莫干山云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃，茶树生长条件得天独厚。晋时就有僧侣在山上结庐种茶，唐代列为上品。陆羽《茶经》载：“浙西以湖州为上……生安吉、武康县山谷。”“莫干黄芽”以优质山茶制成，外形细嫩多毫，色泽绿润嫩黄，香气清新幽雅，滋味鲜爽甘醇，汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵，嫩黄明亮，更为茶中珍品。近人冯熙（梦华）为《莫干山志》题词云：“品茶夙嗜狮峰产，日饮亡何六十年；闻道莫干有佳茗，愿从陆羽补丛编。”

1979年春，“莫干黄芽”试制成功。而后，“莫干黄芽”茶于1980-1982年连续三年被省农业厅评为一类名茶， 1982年由省农业厅正式颁发名茶证书，成为浙江省首批七大名茶之一。