脆滑肉的做法：

主料：猪肉（肥） 100克 猪肉（瘦） 100克

调料：猪油（炼制）50克、酱油25克、大葱25克、胡椒粉1克、姜5克、大蒜5克、味精1克、盐2克、白砂糖2克、淀粉（玉米）12克、猪油（板油）75克；

做法：

1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀；

2. 大葱（5克）、姜、蒜均切末；

3. 将大葱（25克）切葱花；

4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁；

5. 猪板油渣剁碎；

6. 炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。

滑肉相关的其它菜艺做法

鱼香滑肉

主料： 猪肉（瘦） 300克

辅料： 竹笋 100克 木耳（干） 50克

调料： 泡椒 30克 酱油 10克 白砂糖 10克 醋 10克 姜 10克 大葱 10克 大蒜 10克 盐 3克 味精 1克 淀粉（豌豆） 25克 植物油 20克 各适量

做法：

1. 青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。

2. 猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。

3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。

4. 锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。

5. 再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。

酸萝卜滑肉

主料：猪肉（瘦） 300克

辅料：酸萝卜100克

调料： 泡椒 30克 酱油 10克 醋 10克 姜 10克 大葱 10克 大蒜 10克 盐 3克 味精 1克 植物油 20克 各适量

做法：

1.酸萝卜切碎，肉切丝（小丁）。

2.加点生粉，料酒拌均匀。

3.锅烧热，放油，下蒜，辣椒等爆香。

4.把肉放进去翻炒后，下萝卜，泡椒，姜，盐，味精，酱油，醋，大葱，大蒜即可。

知道了脆滑肉是什么地方的菜，也知道了滑脆肉的做法，如果是您想要尝试一下的话，按照上述的方法来操作，相信一定可以做出美味可口的滑脆肉。另外，也提醒各位朋友，虽然它非常的美味，但是本身油脂比较高，所以并不适合经常食用