红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。不过，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

     红烧肉的做法方法有很多种，比较常见的是要用冰糖炒糖色，但是这种方法对于新手来说比较难掌握，因为一不小心就把糖给炒焦了，煮出来的红烧肉也有一股焦味。所以这种做法简单，调料简单的红烧肉做法就会非常适合喜欢吃红烧肉又不想大动干戈的朋友一起分享。

材料：五花肉、料酒、酱油、冰糖、姜片、蒜、老抽

红烧肉的做法：

1、买回来的五花肉，先切成块状（不要切太小块，因为肉在蒸煮过之后会缩水，如果切太小快就会发现肉变成了渣渣）。然后起锅，放三碗水，把水烧开后把五花肉放进去，煮至肉变色即可把飞水后的五花肉捞起来，用冷水冲洗一次。

2、再放三碗水把水烧开，把五花肉放进去煮一会儿，把五花肉捞起来再用冷水冲洗，把冲洗后的五花肉沥干水，放在旁边备用

3、把姜切片，将蒜剁蓉，在锅里放少许油，开火将油烧到冒烟以后，把火调成小火，把姜片和蒜蓉放进去慢慢爆香，待有香味后把五花肉倒进去，用小火慢慢地爆，直到五花肉两面都略微变成焦黄色

4、把火调大，倒入3-4勺子料酒，1勺老抽，适量冰糖，翻炒后放适量水，将火调成小火，炖上20-30分钟左右

5、锅里的汁快干之后，红烧肉就热腾腾地出锅了

小贴士：

1、对于料酒，小编喜欢用白酒，一般用九江双蒸（大概二十多度），这种白酒有很醇香的味道，用来做菜相得益彰。但如果没有白酒，普通料酒也可以。

2、这道菜不用放盐，直接用酱油和老抽调味，在起锅之前可以试一下味道，如果喜欢更重口味的可以再加点酱油。

3、老抽的作用是上色，不用放很多，一勺就可以了，放多了红烧肉不好看，不符合摆拍党的风格。

4、将生五花肉过水是为了让肉更加紧实，这个步骤最好不要省略。

5、把五花肉爆一下出油是为了吃的时候肥而不腻，所以这个步骤最好不要省略。

6、喜欢略甜口味的，也可以放多点冰糖。我自己不是很喜欢太甜的，所以一般只放少许。

友情提示：中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

⒈一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病；多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻；对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

⒉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用；

⒊对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

⒋猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。