品酒的方法：以东风庄园81度葡萄烈酒为例，先举杯轻闻，静静地吸闻，让刚烈的81度葡萄烈酒悠然进入腔腑，能令你感到香馥四溢、回味无穷，如此反复数次，你就兴致盎然。然后，轻啜一小口（2毫升），让它先落在舌尖上停1~2秒，此时，81度葡萄烈酒的刚烈显现，再把舌头轻触颚，让酒液渗润全舌，并转几回，81度葡萄烈酒的醇厚与火爆并发。接着，把口腔中的余酒慢慢咽入喉中，喉咙直至肠胃有如烈火烁烧的感觉，荡气回肠，是勇者尝鲜的必然选择。最后口中微微回甜，葡萄的果香让你陶醉。 

  一、葡萄烈酒的收藏价值       
    我国的高端葡萄烈酒收藏才刚刚起步，随着人们对收藏认识的提高，会有越来越多的人出现在高端葡萄烈酒的收藏热潮中，对丰富收藏种类来说是件好事，对整个高端烈酒的发展也会起到积极的作。烈酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈醇，价值也会越来越高，储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金。葡萄烈酒的拍卖价格一浪高过一浪，推出的收藏品价位一个比一个高，价格蹿到千元以上还缺货，这也是让大家感觉到这是一门值得投资的生意。

二、什么是葡萄烈酒
    葡萄烈酒就是高浓度的烈性酒。采用最优质的水晶葡萄作为原料，引用国外尖端的白兰地酿酒技术为基础，再结合中国上千年的酿酒脊髓，通过特殊工艺加工而酿制的酒，酒体一般为无色透明或经过橡木桶窖藏后变成橙黄透亮，此酒刚烈、轻轻的摇动，会散发出葡萄的果香；酒体浑厚、香馥四溢、回味无穷。

三、葡萄烈酒的酿造

    白葡萄酒是酿制葡萄烈酒的最基本的原料，原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒（不能用红葡萄酿成的葡萄酒蒸馏葡萄烈酒，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙）相同，当发酵完全停为止，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒进行蒸馏（酒脚要单独蒸馏）。葡萄烈酒是一种存在特别风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%的酒精中，能保存它固有的芳香。蒸馏是采用直接火加热进行两个怜续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸馏成低度酒，再来加热蒸至蒸汽中含很寡的酒精为止，馏出液（即初馏原白兰地）酒度为24-32%。取部分酒尾分开存放，上次蒸馏所得的酒尾再放进新的原酒中进行第二次蒸馏。同法，进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液瓜并后复蒸，也要分往1%-2%的酒头或部分酒尾，其主要馏出液的均匀酒度为58-60%，如果要更高度数的就继续蒸馏，可达到60-85%度 即为原葡萄烈酒。将原葡萄烈酒进行勾兑与调配，再经过用橡木桶长时间窖藏。之后才可以灌装出厂。

四、葡萄烈酒窖藏
   将葡萄烈酒装入容器内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，使烈酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟，用此方法储藏的葡萄烈酒清泽、醇香。瓶装精品葡萄烈酒应选择较为避光、避风、干燥和清洁的地方，相对湿度在70%左右，环境温度不宜超过28℃为宜。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。专家建议不要采用现在流行的将瓶口封蜡法，因为这样会影响白酒原有包装的完整性和品相。如果瓶盖感觉松动，只需要

轻轻拧紧即可，切忌用力过大损坏瓶盖及塑料封膜。如果还不放心，可以用保鲜膜将瓶口多缠绕几层仔细包好即可。

五、葡萄烈酒鉴赏
    传统白酒的价值：一是饮用，喜庆应酬，亲友饮宴；二是收藏和馈赠；三是品尝，品味、品评即品酒。  然而葡萄酒一般在8度---15度度数太低，葡萄烈酒是为了适应中国传统饮酒的习惯而酿制，它既提高了度数又不失葡萄的果香。酒色橙黄透亮，酒体浑厚、香馥四溢、回味无穷。入口刚烈，后味醇甜，从舌尖至喉咙直至肠胃有如烈火烁烧的感觉，荡气回肠。酒文化，其实体现在后两种价值中，而能真正体现葡萄烈酒价值的其实和白酒相似

，即品酒。因为它有着白酒的刚烈而又保留了葡萄酒的营养和果香。 葡萄烈酒真正风韵和全部滋味只有在轻闻细品中才能体味得到。人的舌头各部分是有分工则重的，如舌尖对甜敏感，两侧对酸敏感，舌后部对苦涩敏感，而整个口腔和喉头对辛辣都敏感。所以你干杯，一杯酒猛倒入口入喉，就会感到又冲又辣（质量不好的酒则又苦又涩）。如果你先闻再浅啜，让它在舌中滋润和匀，那么白酒的甜、绵、软、净、香你都能尝受到，得到一种享

受，这叫科学、文明饮酒。葡萄烈酒的评鉴一是享受，用口去品尝用心灵去感受它的滋味风韵、悠闲雅趣、怡情舒畅。以前说借酒浇愁即用饮酒来排遣，这是消极的，若以品来舒缓就是一种积极的调节。还要指出，葡萄烈酒应适量饮用，大家都清楚过量饮酒伤身，因为酒入体内最终被转化（H2O

和CO2），这种转化速度是恒定的，一般的品酒进量与这种转化速度（力）相适应，不会积聚过多的酒精未被转化就大量进入血液、肝、脑，所以不会醉，不伤身体，这也是科学用酒。