糖醋里脊做法：

主料： 里脊肉250克，食用油500克(实耗50克)辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙，

烹饪方法

1.鸡蛋打入碗内，

2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水淀粉、面粉抓匀，

3.葱、姜洗净切末，

4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁，

5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油，

6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

口感特点甜酸可口，外焦里嫩。制作技巧里脊要多炸几遍，否则达不到外焦里嫩的效果